Videokonferenz für Tischler*innen in Frankreich 🇫🇷 und Deutschland 🇩🇪

Am 19. Mai 2022 haben sich Isabelle Deveyneix mit ihren Kollegen und Schülerinnen von der Berufsschule Lycée Des Métiers Du Bâtiment Sillac aus Angoulême in Frankreich und Michael Kracke, Simon Stricker und Rafael Meyer von der Walter Gropius Schule aus Hildesheim per Videokonferenz getroffen. 

Es wurden im Rahmen von Erasmus+ Vorbereitungen getroffen, so dass Schüler*innen der französischen Berufschule im Oktober 2022 in Hildesheim ein 4-wöchiges Praktikum  in einer Tischlerei durchführen  können. Die deutschen Auszubildenden sollen  in  Angoulême, Frankreich ein Praktikum erleben.

Es war eine sehr positive und zukunftsweisende Videokonferenz, die in zwei Wochen fortgesetzt wird. 

Besuch der Boulangerie und Patisserie

Am 18. Mai hatte Herr Schubert die Gelegenheit einen Fachpraxisunterricht in der Boulangerie bei seiner Kollegin Frau Amandine Denis der St‘-Joseph l‘ Amandier Schule Angoulême zu besuchen.

In Unterricht wurden von ihren 12 Schülerinnen und Schülern aus dem ersten Jahrgang, vier verschiedene Weizenteige hergestellt, aufgearbeitet und zu Baguette geformt.

Danach haben die Schülerinnen und Schüler eine Bestellung bearbeitet, die Baguette in den Ofen geschoben und den Fachpraxisraum gereinigt.

Besonders beeindruckend war die moderne Ausstattung der Bäckerei, mit rollbaren Tischen, Spiral-, Planet- und Tischknetern, Materialkoffern für jeden Lernenden, modernen Gärsystem, sowie einem rückenfreundlichem Ofenschieber.

Dieses Berufsfeld wurde vor circa 3 Jahren neu in der Schule aufgebaut, um dem Beruf der Boulangerie in Frankreich eine große Zukunft zu geben. 

Im Anschluss konnte Herr Schubert bei seinem Kollegen Herrn Christophe Huchet in der Pâtisserie einen Einblick bekommen, wie die Auszubildenden bei einem Probetraining, den dritten Teil ihrer Abschlussprüfung durchführen konnten. Dabei wurden von den Schülerinnen und Schülern ein aufwendiges Desserts geplant, hergestellt und im Anschluss bewertet.

Ein interessanter Tag mit vielen Eindrücken, sehr engagierten Lehrkräften und fleißigen Schülerinnen und Schüler geht zu Ende.

Vielen Dank für diese Erfahrung!

Gastronomie erleben!

Am 18. Mai hatten Frau Wrede-Klages, Frau Böhle und Frau Hesselink Gelegenheit, einen Fachpraxisunterricht im Restaurant der St'-Joseph l' Amandier Schule Angouleme mitzuerleben.

Im Unterschied zum Unterricht in Hildesheim bereiten die Schülerinnen und Schüler ihr Restaurant täglich für externe Gäste vor und servieren ein 3-Gang Menü.

Eine Herausforderung für die 14-18 Jährigen! So ist es wichtig, dass sie konzentriert arbeiten, um die Tische zur geplanten Uhrzeit eingedeckt, das Mise-en-place vorbereitet und den Tresen eingerichtet zu haben. Und das alles in perfekter Arbeitskleidung. Toll! 

Anschließend wird der Cocktail des Tages - "Blue Lagoon" - von einer Schülerin gemixt und von allen verkostet. 

Bevor dann nach fast 3 Stunden Arbeit (ohne Pause! ) das Mittagessen eingenommen werden kann, bespricht der Sommelier die Weinauswahl. 

Diese wird später von den eigens ausgebildeten Weinkellnern am Tisch angeboten und serviert. Ein für uns sehr  beeindruckendes Erlebnis. Die Schule verfügt über einen separaten Wein-Theorie-Raum, so dass Kenntnisse zum Thema Wein sehr professionell erworben werden können. 

Zum Abschluss des Tages konnten wir die neu gestalteten 4 Hotelzimmer unterschiedlicher Kategorien besichtigen, in dem die Hotelmanagement-Schülerinnen und Schüler alle Kenntnisse im Hotelbereich erwerben. Wir sind etwas neidisch. :) 

Angefangen vom Check in, über die Arbeit im Housekeeping, bis hin zum Frühstücksservice. Natürlich mit selbst hergestellten Croissants und Obstsalat. Praktisches Lernen in wunderschönem Ambiente. Wir waren begeistert! 

Ein interessanter Tag mit vielen spannenden Eindrücken, sehr engagierten Lehrkräften und fleißigen Schülerinnen und Schülern geht zu Ende. Vielen Dank für diese Erfahrung! 

La Rochelle die weiße Stadt am Meer

Am Montag konnten wir nach dem Besuch der Austernfarm, einen Abstecher in die weiße Stadt an Meer machen. Bei bestem Wetter 🌞 wurde dies ein unvergessliches Erlebnis! 🤗

Aquaponic - Nachhaltige Lebensmittelproduktion mit Herz

Am 17. Mai erhielten wir spannende Einblicke in das Unternehmen von Jehanne und Benoit Desormeaux. Der Zweimann-Betrieb betreibt in Gewächshäusern auf 2500 qm sowohl Gartenbau als auch Aquakultur. Das Aquaponic-Prinzip beruht auf einem Kreislaufsystem.

Die Dächer der Gewächshäuser fangen das Regenwasser auf, das dann in die Fischbecken geleitet wird. Die Fische reichern das Wasser durch ihre Ausscheidungen mit Ammonium an. Bakterien wandeln es ein natürliches Düngemittel um. 

Mit dem Fischwasser werden die Pflanzen gewässert. Sie verbrauchen die Nährstoffe, reinigen dadurch das Wasser. Das wird als Dunstwasser im Gewächshaus wieder eingefangen und geht dann zusammen mit frischem Regenwasser zurück in die Fischbecken. Der Kreislauf beginnt von vorn. 

Ein spannendes Projekt, welches seit 3 Jahren von dem engagierten Ehepaar mit viel Leidenschaft betrieben wird.

Wir waren von dem intensiven Geruch und Geschmack der Kräuter begeistert und sind uns sicher, dass dieses Prinzip im Sinne der Nachhaltigkeit zukunftsweisend sein wird.

Treffen im Comité de Jumelages

Am Dienstagabend wurden wir vom Comité de Jumelages in Angoulême herzlich empfangen. 

Die Mitglieder*innen des Comité de Jumelages organisieren die Städtepartnerschaften für Angoulême. 

Wir sind Europa 🇪🇺

Keine leichte Angelegenheit: Austern

 

Auf der Austernfarm „La cité de l‘Huître“ in Marennes lernten wir alles über die komplizierte Zucht dieser in Frankreich sehr beliebten Spezialität. Um eine schöne Form und Farbe zu bekommen, müssen sie    in bestimmten Abständen gedreht und geschlagen oder auch von Muscheln und Algen befreit werden. Die jahrhundertealte Tradition der Austernzucht wird fast unverändert an die nächste Generation weitergegeben, denn die Pflege der Bestände erfordert viel Handarbeit.

Von Hand werden Austern auch geöffnet. Wie man das richtig macht, wurde uns dann gezeigt. Das Messer richtig ansetzen, ein Schnitt, Salzwasser entfernen und die Auster lösen. Lecker!? Mancher meinte: Geschmackssache…..